No solo productos de calidad, sino también formación profesional. En 1996 se funda la «Escuela internacional de heladería y pastelería artesanal », con certificación UNI. Siguiendo el ejemplo del éxito de la escuela, pocos años después la denominación cambiará por «Fabbri Master Class», la marca que hoy identifica a los centros de formación Fabbri en Italia y en el exterior.