Siempre un paso adelante, Fabbri está entre los primeros protagonistas del famosísimo Carosello, el programa de televisión que, a partir de 1957, acompaña a diferentes generaciones de adultos y niños. Las divertidas aventuras de «Salomón, el pirata bonachón», el dibujo animado inventado por Fabbri, permanecen aún hoy en el recuerdo de millones de italianos. Incluso después de la finalización de Carosello, Fabbri sigue invirtiendo en el medio televisivo y confiando la propia imagen publicitaria a directores famosos.