Pasta predominantemente azucarada, usada para variegar helados en cubeta y en copa, para rellenar y decorar tortas y helados (semifreddi).
Gracias a su composición particular, mantiene la fluidez y la cremosidad incluso a baja temperatura.Contiene 40% de frutos del bosque (frutillas, arándanos, frambuesas). Es un variegato denso y cremoso, rico en pulpa de fruta, con el sabor agridulce característico de los frutos del bosque.
