El Fabbrisoff es un gel emulsionante y estabilizante en pasta para pastelería y heladería. Es de origen vegetal, por lo que también es apto para preparaciones veganas.
Usos y Beneficios: En heladería: Se agrega a la base para aumentar la cremosidad y el volumen de helados y sorbetes, mejorando también su conservación.
En pastelería: Logra que las masas sean más suaves y regulares, aumentando su volumen, reteniendo el aire en la masa durante la cocción y favoreciendo la conservación del postre.
DOSIFICACIÓN
Heladería: 3/5g por 1 litro de mezcla
Pastelería: 8/20g por 1 kg de masa.
